Hoyanko 2020

Hoyanko 2020

Tipo de vino: Tinto con crianza.

Producción: Edición limitada de 1.800 botellas.

EL VIÑEDO

Elaborado con uvas procedentes de varios viñedos situados en el término municipal de El Hoyo de Pinares (Ávila), en los parajes de Castrejón, Navalhorno, Hornillo y Los Morales. Las cepas se encuentran entre 810 y 1.020 metros de altitud, sobre suelos graníticos y arenosos. La viticultura se realiza siguiendo métodos ancestrales, sin utilizar productos sistémicos ni químicos, respetando al máximo el entorno y la identidad del viñedo.

ELABORACIÓN

La vendimia se realiza manualmente y los racimos se despalillan completamente. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable de 1.000 litros, con una maceración prefermentativa de cuatro días y fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas, sin correcciones ni adiciones al mosto. Tras una postfermentación de diez días, el vino pasa a barricas usadas de roble francés donde completa la fermentación maloláctica.

CRIANZA

Permanece 9 meses en barricas usadas de roble francés de diferentes tonelerías. No ha sido filtrado ni clarificado y su estabilización es completamente natural, por lo que puede presentar ligeros posos propios de una elaboración de mínima intervención.

NOTA DE CATA

Vista: Color rojo cereza intenso con reflejos violáceos.

Nariz: Aromas de fruta roja y negra madura, acompañados de notas especiadas, balsámicas y un sutil fondo mineral.

Boca: Fresco, equilibrado y elegante, con taninos finos, buena acidez y un final largo que refleja el carácter de los suelos graníticos de Cebreros.

MARIDAJE

Ideal para acompañar carnes rojas, cordero, embutidos ibéricos, arroces de montaña, setas, guisos tradicionales y quesos curados.

DATOS TÉCNICOS

• Crianza: 9 meses en barrica usada de roble francés.
• Acidez total: 5,74 g/l.
• Producción: 1.800 botellas.
• Temperatura de servicio: Entre 14 y 16 ºC.
• No filtrado ni clarificado.

* Información facilitada por la bodega.