La Jarana 2023

La Jarana

La Jarana es un vino elaborado bajo la dirección de la enóloga Jennifer Pérez Pérez, procedente de viñedos situados en Albatana, a 600 metros de altitud. Las viñas, de 21 años de edad, crecen sobre suelos franco-arenosos bajo la influencia del clima mediterráneo.

ELABORACIÓN

La vendimia se realiza manualmente en cajas de 15 kg, con una cuidada selección de la uva directamente en el viñedo bajo la supervisión de la enóloga y su equipo. El transporte y la descarga en bodega se realizan manualmente y a baja temperatura, durante las primeras horas de la mañana.

Tras el estrujado y prensado de la uva, el mosto realiza una fermentación espontánea con levaduras autóctonas durante 20 días, manteniendo una temperatura controlada inferior a 15 ºC. Posteriormente, el vino realiza una crianza sobre sus lías durante 6 meses, aportándole mayor estructura, sedosidad y complejidad.

Se elabora sin adición de productos enológicos, con clarificación y estabilización natural mediante frío, una ligera filtración con placas y un nivel muy bajo de sulfitos.

NOTA DE CATA

Vista: Color amarillo pajizo, limpio y brillante.

Nariz: Aromas de fruta de hueso, especialmente melocotón, acompañados de sutiles notas de fruta tropical.

Boca: Estructurado, fresco y sedoso, con un paso agradable y un final persistente.

MARIDAJE

Ideal para acompañar patés, quesos, salazones, mariscos y elaboraciones con mantequilla.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.