Viognier 2021

Viognier 2021

Tipo de vino: Blanco con crianza sobre lías.

Variedad: 100% Viognier.

Producción: Edición limitada de 970 botellas.

EL VIÑEDO

Elaborado con uvas procedentes de la parcela Las Perreras, situada en la finca El Altico, en Inazares (Moratalla, Noroeste de la Región de Murcia). Un viñedo ecológico plantado en 2011 a 1.373 metros de altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos con margas grises y roca madre caliza. El clima continental seco, con influencia de montaña, fuertes vientos y precipitaciones en forma de nieve, favorece una maduración lenta y una excelente expresión varietal.

ELABORACIÓN

Vendimia manual realizada el 15 de septiembre de 2021, con una producción de 1 kg por cepa y transporte en cajas de 12 kg. Tras el despalillado y un ligero estrujado, la uva realiza una maceración pelicular de 5 horas y un desfangado natural durante 24 horas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a 16 ºC con levaduras neutras, sin fermentación maloláctica. Posteriormente, el vino permanece 8 meses en depósitos de acero inoxidable. Se clarifica con proteína de guisante y bentonita, finalizando con una ligera filtración.

NOTA DE CATA

Vista: Color amarillo pálido con reflejos dorados, limpio y brillante.

Nariz: Aromas intensos de fruta blanca y de hueso, acompañados de delicadas notas florales y matices cítricos que reflejan la frescura del viñedo de alta montaña.

Boca: Fresco, elegante y equilibrado, con buena acidez, textura sedosa y un final largo, persistente y muy expresivo.

MARIDAJE

Ideal para acompañar pescados, mariscos, arroces, carnes blancas, cocina asiática, quesos suaves y aperitivos.

CONSUMO

Servir entre 8 y 10 ºC.

DATOS TÉCNICOS

• Grado alcohólico: 13,5% vol.
• Acidez total: 6,20 g/l.
• pH: 3,24.

* Información facilitada por la bodega.