La Jarana 2022

La Jarana

Enóloga: Jennifer Pérez Pérez Viñedo

Suelo: Suelo franco arenoso 600m de altitud en el pueblo de Albatana.

Edad: 21 años. Clima: Clima mediterráneo.

Elaboración Vendimia: Manual en cajas de 15 kg, selección de uva en la propia viña bajo la supervisión de la enóloga y su equipo. Transporte y descarga manual en bodega a baja temperatura (primera hora de la mañana).

Vinificación: Fermentación espontanea, con levadura autóctona, estrujado de la uva, prensado y fermentación del mosto larga durante 20 días a temperatura controlada no superior a 15ºC.

Crianza sobre lias durante 6 meses.

Sin adicción de productos enológicos, clarificación y estabilización natural con frio y una ligera filtración con filtro de placas, sulfitado muy bajo.

Cata

Vista: Color amarillo pajizo, limpio y brillante.

Nariz: Aromas a fruta de hueso, melocotón, tropical muy sutil.

Boca: Estructurado, fresco, sedoso, persistente, y agradable.

Temperatura: Servir entre 6ºC - 8ºC.

Maridaje: Patés, mantequillas, quesos, salazones, mariscos, etc.