Hoyanko Dorée 2021

Hoyanko Dorée

Tipo de vino: Blanco con 6 meses en inoxidable

Variedad: 100 % Doré (Chasselas doré)

Viñedo: La uva procede de un viñedo situado en el paraje de “Valmoscoso”, polígono 30, parcela 195, en el término municipal de Cebreros (Ávila). Viticultura “ancestral”, sin uso de ningún producto sistémico ni químico.

Suelos: Mayoritariamente de roca granítica y arenas.

Elaboración: Vendimiado en agosto de 2021 de forma manual. Los racimos fueron 100% despalillados. Vinificado en depósito de acero inoxidable de 600 litros. El comienzo de la fermentación alcohólica se hizo con las propias levaduras autóctonas del viñedo, no se realizó corrección ni aportación alguna al mosto.

Crianza: Crianza en acero inoxidable durante 6 meses con sus propias lías. No filtrado ni clarificado, estabilización natural. Puede presentar poso debido a su carácter natural y poca intervención.

Fecha embotellado: mayo de 2022. Ligero sulfitado antes del embotellado.

Grado alcohólico: 12 %.

Acidez total: 4,4 g/l.

Producción: 350 botellas (75 cl).

Temp. de servicio: Entre los 8º C y 10 º C.

* Información facilitada por la bodega.