Cipma I 2019

Cipma I 2019

Tipo de vino: Blanco seco con crianza.

Indicación Geográfica: IGP Vino de la Tierra de Castilla.

Variedad: 100% Pedro Ximénez (PX).

Producción: Edición limitada de 3.420 botellas.

EL VIÑEDO

Elaborado con uvas procedentes del viñedo La Rizosa, situado en Villanueva de Alcardete (Toledo). Los viñedos crecen sobre suelos franco-calizos con zonas gredosas y arenosas, un entorno que aporta mineralidad, frescura y una gran personalidad al vino.

ELABORACIÓN

La vendimia se realizó manualmente en cajas de 15 kg durante la primera semana de octubre de 2019. La fermentación tuvo lugar en depósitos subterráneos de hormigón con una maceración pelicular parcial utilizando pieles de uva madre, buscando la máxima expresión varietal y complejidad aromática.

CRIANZA

El vino permaneció 5 meses en barrica nueva de roble de los bosques de Kentucky, realizando batonnage semanal para aportar volumen, equilibrio y mayor complejidad en boca.

NOTA DE CATA

Vista: Color dorado brillante con reflejos acerados y verdosos.

Nariz: Intensa y elegante, con aromas florales, fruta madura, notas tropicales, recuerdos de levaduras finas, panadería, hierbas frescas, cítricos y un delicado fondo mineral.

Boca: Sabroso, envolvente y fresco, con excelente equilibrio entre acidez, salinidad y fruta. La crianza aporta sutiles notas avainilladas y especiadas que culminan en un final largo y persistente.

MARIDAJE

Perfecto para acompañar mariscos, moluscos, pescados a la parrilla, cocina asiática, carnes blancas, verduras a la parrilla, embutidos ibéricos y quesos de pasta blanda.

DATOS TÉCNICOS

• Variedad: 100% Pedro Ximénez.
• Crianza: 5 meses en barrica nueva de roble de Kentucky.
• Grado alcohólico: 12,5% vol.
• Producción: 3.420 botellas.
• Temperatura de servicio: Entre 8 y 10 ºC.

* Información facilitada por la bodega.