La Chanin 2020

La Chanin 2020

Tipo de vino: Vino blanco de mínima intervención ("vino naranja").

Producción: Elaboración limitada a partir de un viñedo de menos de una hectárea.

EL VIÑEDO

Procedente de un viñedo único de 0,95 hectáreas situado en Cebreros (Ávila), a 780 metros de altitud. Las cepas, con una edad aproximada de 90 años, crecen sobre suelos graníticos de textura arenosa, pobres en materia orgánica y con un marcado carácter mineral. La viticultura se realiza de forma tradicional y respetuosa con el medio ambiente, sin utilización de herbicidas.

ELABORACIÓN

La vendimia se realizó manualmente en cajas de 20 kg. Tras el despalillado y estrujado, el mosto permaneció en contacto con los hollejos durante aproximadamente tres semanas, elaborándose como un auténtico vino naranja. La fermentación fue espontánea con levaduras autóctonas. Después del prensado manual, la mitad del vino permaneció en depósitos de acero inoxidable y la otra mitad en una barrica usada de roble francés durante 5 meses. No ha sido clarificado, filtrado ni sulfitado, manteniendo toda la personalidad del viñedo.

NOTA DE CATA

Vista: Color amarillo anaranjado, brillante y de aspecto natural.

Nariz: Aromas de fruta de hueso madura, flores blancas, salvia y delicados recuerdos minerales que reflejan el carácter granítico del viñedo.

Boca: Amplio, fresco y con gran volumen, equilibrado por una viva acidez natural. Un vino auténtico, expresivo y con un largo final que transmite toda la esencia de Cebreros.

MARIDAJE

Perfecto para acompañar arroces, pescados, mariscos, cocina asiática, quesos de pasta blanda, verduras asadas y cocina mediterránea.

CONSUMO

Servir entre 10 y 12 ºC en copa amplia para disfrutar plenamente de toda su complejidad aromática.

DATOS TÉCNICOS

• Altitud: 780 metros.
• Edad del viñedo: 90 años.
• Suelos: Graníticos y arenosos.
• Fermentación: Levaduras autóctonas.
• Crianza: 5 meses en acero inoxidable y barrica usada de roble francés.
• Embotellado: Mayo de 2020.
• Alcohol: 12,17% vol.
• Sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitado.

* Información facilitada por la bodega.